كبة الباشا

كبة الباشا

 

المكونات

• 500

  غ  برغل

• 500	غ لحم بقر مفروم

• 50	غ نعناع طازج مفروم

• 400	غ بصل مفروم

• 30	غ مسحوق الكمون

• 70	غ مسحوق القرفة

• 50	مل زيت الذرة

• 500	غ لحم غنم مفروم

• 100

  غ صنوبر

• 100	مل  دبس الرمان

• 50	غ مسحوق السماق

• 100

  غ ملح

• 50	غ فلفل أبيض

الطريقة

1

لتحضير الحشو يتم فرم 300 غراماً من البصل ناعماً، ويُقلى في مقلاة صغيرة الصنوبر بعد تسخين زيت الذرة قليلاً، حتى يحمر الصنوبر قليلاً.

2

ثم يتم قلي البصل المفروم في نفس الزيت قليلاً حتى يذبل.

3

يُضاف كلاً من لحم الغنم المفروم و50 غراماً القرفة والفلفل الأبيض والملح ودبس الرمان إلى البصل ويطهى على النار لمدة 15 دقيقة.

4

أما عن طريقة تحضير عجين الكبة، فيتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق.

5

يُخلط لحم البقر المفروم مع البرغل ويضاف إليه 50 غراماً من البصل المفروم والنعناع و50 غراماً من مسحوق القرفة ويتم وضع الخليط في ماكنة الفرم الأوتماتيكية لتكوين العجين المتماسك.

6

لعمل حبات الكبة، يؤخذ 30 غراماً من عجين الكبة وتشكيلها بهيئة كوب، ومن ثم تُقلى لمدة 3 دقائق، وأخيراً تُحشى بحشو لحم الغنم المعد مسبقاً.

7

تُزين حبات الكبة بالصنوبر على الوجه وتقدم ساخنة. http://www.anazahra.com/cooking/arabic-recipes/recipes-227/%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7/