طريقة عمل بفتيك اللحم

طريقة عمل بفتيك اللحم

 

وقت التحضير : 5 بالدقائق
وقت الطهي : 30 بالدقائق

المقادير :

• 250 شرائح لحم ستيك.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة زعتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة كبيرة لبن.
• بقسماط .
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير :

• تُرقق اللحم بالطرق عليها باستخدام مطرقة خشبية. ثم تُثقب بالضغط عليها بأطراف الشوكة (تعمل هذه الخطوة على منع تقوس البفتيك أثناء التحمير).

• في إناء عميق يُخلط ماء البصل فقط مع الخل، الليمون، الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، الزعتر، وبهارات اللحم حتى تمتزج المكونات، وتُتبل شرائح اللحم بالخليط.

• تُوضع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة 12 ساعة ( يجب ترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة لضمان نضجها جيداً حيث يعمل الخل على سهولة طهو الأنسجة).

• يُضاف اللبن للبيض مع رشة فلفل أسود، وتُغمس شرائح اللحم في البيض، ثم تُغطى بالبقسماط وتُوضع في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة قبل التحمير لتتماسك طبقة البقسماط جيداً.

• تقلى شرائح البفتيك في زيت ساخن مع مراعاة تهدئة النار بعد وضع البفتيك بالزيت لضمان نضج اللحم جيداً.

• يُرفع البفتيك على مناشف ورقية ويُقدم مع البطاطس، السلطة الخضراء، والأرز الأبيض أو المكرونة.
• http://hayatouki.com/recipe/content/1934241-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%81%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85