طريقة تحضير الحمص

طريقة تحضير الحمص

 

المكونات

• 200	غ حمص كامل

• 10	غ بيكنغ صودا

• 10	غ طحينة (صلصة السمسم)

• 10	غ ملح الليمون

• 5

  غ ملح

• 5	غ مسحوق الفلفل الأحمر (بابريكا)

• 10	ورقة بقدونس

• 10	مل زيت الزيتون

الطريقة

1

يُنقع الحمص لليلة كاملة قبل السلق في كمية وافية من الماء. وفي اليوم التالي يتم غسل الحمص بالماء البارد.

2

يملأ قدر كبير بالماء ويُسلق الحمص مع البيكنغ صودا، حتى يسوى الحمص جيداً ويترك ليبرد في الثلاجة. (ويمكن الإستعانة بالحمص المسلوق المعلب لغرض السرعة بالتحضير).

3

يُوضع الحمص في ماكنة الخلط المنزلية وتشغل لمدة كافية حتى يصبح الحمص تماماً كالعجين الناعم.

4

تُضاف الطحينة إلى الحمص المهروس ويخلطان جيداً، وفي هذه المرحلة يكون الحمص ذو قوام غليظ، لذا يضاف إلى الخليط عصير الليمون والبعض من الماء المثلج.

5

تُضاف ملعقتين أو ثلاثة من الماء للحصول على القوام الأفضل للحمص.

6

يُسكب الحمص في صحون التقديم ويزين بالبقدونس والبابريكا ويُسكب عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. http://www.anazahra.com/cooking/arabic-recipes/recipes-563/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5/